スリランカ南端の街「マータラ」。
何度も紹介していますが、僕の古くからの友人、ジャヤさんファミリーがいる街です。
ジャヤさんの家。
2004年に初めて来てからほぼ毎回、大好きなこの街に来ています。

ジャヤさんの全面協力のおかげで、いつも貴重な体験をさせてもらっています。
過去の体験は下記の記事ページから見れます。お時間あるときに。

2012年訪問時のブログ記事↓↓↓
魚いっぱいマータラ　https://karapincha.jp/blog/?p=869
魚。自由自在　https://karapincha.jp/blog/?p=919
お寺にご飯を　https://karapincha.jp/blog/?p=972
セイロンシナモンの名人　https://karapincha.jp/blog/?p=1055
イカの料理　https://karapincha.jp/blog/?p=1055
インディアーッパのおばちゃん　https://karapincha.jp/blog/?p=1089
お母さんの台所　https://karapincha.jp/blog/?p=963
水牛のヨーグルト　https://karapincha.jp/blog/?p=1458
モルディブフィッシュ工場　https://karapincha.jp/blog/?p=1493

2015年訪問時のブログ記事↓↓↓
マータラ。2015　https://karapincha.jp/blog/?p=2670

ジャヤさんの家。
去年までは、スリーウィーラーやバイクのパーツ専門店でしたが、一転して、パン、食料品、日用雑貨、何でもそろうカデーに変身。さらに、軽食を食べれるスペースも作る予定だそうです。

この店が、立地も良く、ひっきりなしにお客さんが。
（ジャヤさん。奥には奥さんのクムドゥさんと次女のソナディー。）
長女のラクナディ。家族みんなお店が大好き。

ジャヤさんお出かけ中は、僕も末っ子のアケーンと店番。
すごく忙しくて、慌てる慌てる。

接客中に、納品業者たくさんも来ます。

ビスケットメーカーのマリバン（Maliban)のスタッフが入荷商品を陳列。ライバルメーカーのマンチー(Munchee）の商品を後ろに、自分とこのを前に。

パーンも届く。これ半日分。
言うてる間に完売です。

もちろんつまみ食い。パティス。

このお方は、
一日に５回来る一銭も使わない常連w

それでは、料理の話。

海がすぐのマータラ。
何と言っても魚の料理が文句なしにウマイ！

有名なポルヘーナビーチからすぐの魚市場へ。
今日のお目当ては、
奥にある小さめのダッロー（イカ）。
このイカ、めちゃめちゃ美味しいカレーになるんです。

何度もここマータラで食べているのですが、再びあの感じをインストールするために、ダッロー購入。
クムドゥさん（奥さん）とそのお友達と調理スタート。

イカの掃除をする女性陣。（みんな服の色が同系色でまぶしい。。。）

完成！！

他には、ボンチ（三度豆）、パリップ（レンズ豆）、パパダン（揚げせんべい）、ご飯はエラワルバトゥ（野菜の混ぜご飯）。

食感、香り、味わい、これこれこれこれって感じで大満足。

食後はミーキリ（水牛のヨーグルト）。
キトゥルパニ（孔雀椰子の花蜜）をいっぱいかけて。
ミーキリもスリランカ南部の名物です。底が丸いのマータラスタイル。

他にも、マータラで色々食べました。
朝は、赤いインディアーッパ（String Hoppers)。
パリップとポルサンボーラと。
しっかり、手でアナナワー（混ぜ込む、練り込む）しながらいただきます。
ラトゥキャクルという赤米から出来ています。ラトゥキャクルもスリランカ南部が名産地。

ククルマス（チキン）、ソヤミート（大豆の加工食品）、アラ（じゃがいも）、ピピンニャ（きゅうり的な）。お米はラトゥキャクル。

旅立ちの朝は、キリバット。定番のルヌミリス（玉ねぎと赤唐辛子の和え物）とではなく、シーニサンボーラ（玉ねぎの甘辛炒め）と一緒に。

スリランカの中でも「マータラ・キャーマ」（マータラの料理）という言葉があり、特徴的で、人気の料理。
いつきても脱帽の美味しさです。感謝。

それから、
今回はジャヤさんの家か遠くないローカルなスパイス工場にもお邪魔しました。
「JAYAWICKRAMA GRINDINGS MILLS」。

これがスパイスの粉砕器。
スパイス別で歯を変えたり、回数が違ったりします。

赤唐辛子が機械の中に。

天秤で計量。

ガムミリス クドゥ（黒胡椒の粉末）のパッケージをシーリング。

ラベルを貼って、出荷準備完了。

ムダラーリ（社長）から、色々お話もうかがいました。
スパイスの特製、トゥナパハ（カレーパウダー）について、機械について等。

トゥナパハ（カレーパウダー）については、「過去に体験したスパイス工場の体験」や、カラピンチャで輸入しているルフヌフーズのものとも製法が異なり、興味深いです。勉強になります！

マータラ。今回は２泊のみ滞在でしたが、あいかわらず貴重な体験ができて嬉しいです。ジャヤさん、皆さん、毎度ありがとうございます！