2024-25スリランカの旅。

一週間限定５人旅。次はChilaw（シンハラ語ではහලාවත ハラーワタ）に来ました。
ミーガムワ（ネゴンボ）からさらに北上した海沿いのエリア。ネゴンボ同様、ラグーンもあります。神戸で仲良くしているスリランカ人夫婦シェハン＆ハンシの実家がります。

３日間の滞在予定。
夜遅くに到着すると、なんと家のお父さんのバースディーパーティー絶賛開催中。爆音家カラオケ＆酒盛り。

出張アーッパ職人までいてなかなかの本気パーティー

宴は明け方まで続きました。スリランカあるある。

だけど、スリランカの朝は早い！
AM5:00。いざフィッシュマーケットへ。

ハラーワタの魚市場はいつもすごい活気！！！

こちらでお目当ての
කකුළුවා／カクルワ／蟹
をゲット！

それを、シェハンのお父さんが豪快調理！

そしてお母さんが作ってくれた
◎වැටකොළු／ワタコル／十角ヘチマ
◎කෙසෙල්මුව／ケセルムワ／バナナの包葉
◎ඇඹරැල්ල／アンバレッラ
◎අන්නාසි／アンナーシ／パイナップル
◎පිපිඤ්ඤා／ピピンニャ／スリランカのきゅうり
もどれも美味しい！

ここに来た甲斐大！

また翌日は、お父さんとその部下の皆さんとさらに北上。
Kalpitiyaへ。

約10日間の沖合漁業から帰ってきたお父さんの船からの水揚げ風景。

立派な
පරව් මාළු／パラウマール／ロウニンアジ
がたくさん。
祝大漁

白身魚のこちらはキリマールに。

さらに、一緒に上がった
තෝරා මාළු／トーラマール／サワラ
は、衣をつけたバドゥマに。

この日も夫婦共同調理の息はピッタリ！

この日も最高でした。

滞在中は、ヒンドゥーの寺院 Munnesaram Devastham へも。

タミルの寺院はどこも圧倒的で不思議なパワーを感じます。

また、ラグーンをお父さんのボートで爆走したのも怖楽しかったw

Chilaw（ハラーワタ）での海の幸三昧。スリランカ料理の大きな魅力のひとつでもあります。
貴重な体験をさせていただきありがとうございます。

2024-25スリランカの旅。

キャーガッラの片田舎、ヘッティムラへ行ってきました。

こちらもこのブログで何度か紹介している友人ヘーマさんの実家があり、今回はその親戚の家にお邪魔しました。

合流中の知人３名にぜひ体験して欲しかったのが、
このような田舎でミリスガラ මිරිස් ගල（スリランカ式石臼）を使って作られたスリランカ料理代表
පොල් සම්බොල
ポルサンボーラ
の美味しさ。

削ったココナッツの実と赤＆青唐辛子や玉ねぎ他を加えて丁寧にスマッシュ。最後にデヒ（スリランカのライム）を絞ります。

これだけでもご飯ががっつり食べることができます。
日本ではミリスガラもなければ、生の新鮮なココナッツの入手も難しい。様々なテクニックを使ってリアルな味を目指しても、これにはかないません。

でもこの日はご馳走。最高のお昼ご飯！
カラウィラ（ゴーヤ）、ポロス（若いジャックフルーツ）、アンバ（マンゴー）、ククルマス（チキン）、パリップ（挽き割りレンズ豆）、カトゥレットなど。

翌日は、残ったポルサンボーラを炒めてロースパーンと。

汁気のあるパリップとのトリオは最強。

インディアーッパとも合う合う合う。

別の食事、
ポルロティ（ココナッツとこの時は米粉）

インブルキリバット

ポルパニ（甘く煮詰めた削ったココナッツ）が入ったおにぎりのような料理。

コラキャンダ（葉野菜のお粥）

ビッビカン（ココナッツのケーキ）

など全てを写真には収めていないのですが様々な料理を楽しみました。

どれも伝統的なスリランカ料理で感動の美味しさでした。
ここ最近急激にモダンになっていくスリランカの家庭料理ですが、田舎の方では古き良き様式で作られる料理が今でも楽しめます。

ありがとうございました！
また来ます。

＜おまけ＞

天然ゴム作り

ハラパを持ってきてくれた近所のお姉さん