カラピンチャ。店舗物件探しで悪銭苦闘中。
ながらも、いろいろ活動しています。

4月下旬は東京へ。
スリランカ（キャーガッラ）でホームステイをさせてもらっていたお家の長男サナさん（日本在住）と久しぶりに再会。サナさんのおかげで僕のスリランカの３ヶ月は本当に有意義なものとなりました。本当にありがとうございます！
そして、5月になった今、スリランカから彼の弟マヒンダが来日しています。
もうすぐ大阪にも。またいっぱい遊ぼー！

また東京では、著名なインド料理研究家の香取薫さんに会いにキッチンスタジオペイズリーを訪問。
面白くて勉強になる香取さんのブログ↓↓↓
インド料理研究家 香取薫 日記?

インド料理のみならずスリランカ料理にも造詣の深い香取さんの教室には、スリランカの家庭の台所で見た特殊な調理器具がいっぱい。大きくて重いのも。
（写真を撮り忘れてました・・・）
ちょうどこの日は、「スリランカ料理教室」の日で、生徒の皆様と僕も色々勉強させてもらいました。

マティワラン（土の鍋）も登場し、できた一皿はこんな感じ。

ご飯のから左回りで、
三つ葉のサンボーラ。フルーツサラダ。チキンカレーシンハラスタイル。ナスのモージュ。アラバトゥマ。組み合わせ＆彩りも素敵。
それから、真ん中のは、僕が披露させてもらったポルマッルン。
まぜまぜまぜまぜ→めっちゃ美味しー→オカワリー！

（写真）香取さんと僕。フレッシュなカラピンチャがたっぷり。

その日の夜は、
香取さん他、スリランカ料理を愛する皆さんと青山一丁目のスリランカ料理店「タップロボーン」で。

ピーマンの詰物に衣を付けて揚げた料理。
スリランカではピーマンではなくマールミリスという大きなシシトウのような野菜を使います。美味しかった！

ラトゥキャクルハール（赤いお米）。デル（パンの木の実）。ハールマッソーテルダーラ（干し小魚の炒め物）などなど、頬張りながら目を瞑れば、そこはスリランカ。
素敵なディナーの詳細は、スリランカ以来で再会したアハサさんのブログでお楽しみいただけます。↓↓↓
アハサ食堂?スリランカの家庭料理?
店主のカピラさんも一緒にホットで楽しいスリランカ話。
日本におけるスリランカ料理の未来は明るい！

他にもいろんな方との出会い＆再会。
おいしい料理をたくさん食べたー。
ありがとございました。
これからもよろしくお願いします。

僕も前に進みたい・・・。

 
★おまけ
さすが東京。マック赤坂（さん）発見。

スマイル！

カラピンチャ。
いよいよ店舗物件探しのスタートです。

大阪。
広いようで狭いようで広い。
地区それぞれに豊かな個性。

どんな人達に食べてもらえるのか？
昼メイン？夜メイン？

まだまだ認知度の低いスリランカ料理。
なるべく遠くからでも来やすい立地が理想。
でも、その地区の人に愛されないで存続はありえません。

そして、費用。
便利なエリアのいい物件はやっぱりお金がかかります。

んー。
悩ましー。

ジックリ＆シュンビン。
コダワリ＆ジュウナン。

いい出会いがありますように★

日本に帰ってきました。

大阪の実家の小さなカラピンチャ達 も苦手な冬を乗り切ってきたよう。

春。もう少し！

猫達も元気。
おいっこが誕生して家にいる。かわいい。

そして、
「銭湯」「お好み焼き」「こたつ」を満喫しつつも、
大切な任務を遂行します。
スリランカで預かったお届けものを持ってく＆送ります！
日本で頑張る僕のスリランカの友達へ、それぞれの家族の方からお届けものを預かりました。

お届けもので、最も（ダントツに）ポピュラーなのが、スリランカのお菓子「キャウン」です。
米粉、小麦粉、キトゥルパニ（木の花の蜜）、エナサール（カルダモン）などでできた生地をポルテル（ココナッツオイル）で揚げた菓子。
祝いの席やお別れのプレゼントの定番。

U.F.O.みたい＆甘食パンの形にも似てるこのかわいいキャウンは「コンデキャウン」。
（他にも「ムンキャウン」や「ハンディキャウン」などあり）

そんで、このコンデキャウンの揚げ方、面白い。
油の中に液状の生地を垂らして、細い棒でU.F.O.作り。ひとつずつ。けっこう大変。

モチッと美味しい。ポルテル（ココナッツオイル）の香りとパニ（蜜）の独特の甘味はテーカハタ（ストレートティー） と良く合います。

日本のスリランカの友達にとって懐かしい故郷の味。
僕も食べるとスリランカが恋しい。

さぁ。
これからスリランカカレーのお店「カラピンチャ」オープンに向けての日々です。
お店の名前「カラピンチャ」以外は、何にも決まっていませんが、進んでいきます。
ブログに関しては、やや退屈な内容になって、更新頻度も下がると思いますが、
スリランカでの体験やこれからのお店作りなんかを、ちょくちょく発信しようと思っています。
よろしくお願いします。

写真はスリランカ滞在中ずーっと履いていたスリランカ製のセレップ（サンダル）。
どこ行くのも一緒でしたが、スリランカに置いてきました。ありがとう。

ところで、
日本の南の島にも、また行きたかったりしています。。。

大阪のスリランカ料理人といえば外せません。この人、ラッキーさん！

今までいくつものスリランカ料理店をわたりわたって、今は福島にあるワーサナ。たまに消息不明になるけども、ずーっと追っかけてきました。
2010年僕らのスリランカ滞在時には、ラッキーさんのお姉さん夫妻のお家にお邪魔になって家庭料理を教わったり、「カラピンチャ」の志を固めるにあたっても、欠かすことのできない存在です。
ワーサナでは、カレーはもちろんですが、コットゥロティやインディアーッパやゴーダンバなどスリランカならでは、料理を色々楽しめます。
（色んなスリランカ料理は、今後ブログでちょろちょろ紹介していきます。）

そして、このワーサナでの僕のオススメは、アーッパ！（要予約）↓
写真は卵入りのビッタラアーッパ（卵＝ビッタラ）
米粉の生地を半球状の鍋で、パリッとフワッと焼き上げます。
スリランカでは、このアーッパをカッタサンボーラ（鰹節＋唐辛子＋柑橘果汁他）なんかと、小粋にちぎり食べるのが通。
んー。ハリラサイ！（めちゃうまい！）

他にもイロイロイロイロ。
ラッキーさんのスリランカ料理。是非、楽しんでみてください！

WASANA（ワーサナ）
大阪府大阪市福島区福島6-4-5
電話：06-6342-8813
日曜定休?営業時間11:00?22:00

大阪は肥後橋に、僕が大好きなスリランカカレー屋さんがあります。
「KALUTARA カルータラ」です。日本国内のスリランカ料理店では珍しく、オーナーは日本人。僕が尊敬する人です。
2004年、僕が初めてスリランカを訪れて帰国した後、現地で食べたカレーが恋しくて、恋しくて、スリランカ料理店を食べ歩き回っていた時。
丁寧に＆絶妙に仕上げられたカルータラのランチカレーが、僕の気持ちを満足させてくれました。写真は本日食べたチキンカレーと豆カレーの大盛り（赤いシーニサンボールはサービス。感謝。）混ぜまくりの、食べまくりの、最高の一時。

料理のこと、シンハラ語のこと、スリランカに関する色んなことを教わって、
そして、今、僕が同じくスリランカカレーのお店を目指すのも、「カルータラ」のマスターの存在があってこそです。

それから！
来る12月1日、2日、3日に開催されるグルメイベント「SANBORIあったかバルナイト」?に「カルータラ」もエントリー。いつものメニューにはないスペシャルプレートがを投入されます。
↓こんな感じ↓このRanjanSP。凄くスリランカな一皿です。
ファンのかたはもちろん、スリランカカレー未体験の方も是非。

そんで、実はこのイベント間、僕ら「カラピンチャ」も「カルータラ」をお手伝いしています！！
一生懸命、頑張ります。
どうぞよろしく。

「SANBORIあったかバルナイト」
チケットが５枚綴りだから、仲間と分けたり、複数日やはしごして食べ飲み歩いたり。また「後バル」という仕組みで12月10日までは金券として有効のようです。