前にロティ＆ロールスを紹介しましたが、このお話には続きがあります。
ロールスの生地をカットしたときに余分な生地が出ます。

※写真左上に生地の切れっ端。

でも、ちゃーんと行き先があります。
余分なこの生地達と加えて作ったゴーダンパロティ（ロティの生地だけを焼いたもの）を纏めて、丸めて、そしてこれを包丁で細かく切り刻んでいきます。

細かい、短い、麺のような状態に。

これらを、野菜、カレーのホディ（汁）、卵、そしてカラピンチャー！他スパイスと一緒に。

熱ーい鉄板の上でコットゥピヒヤ（ピヒヤ＝刃物／お好み焼き＆焼きそばを焼くコテ的存在）で。

さらに、さらに細かく刻むように炒めます。
カタカタカタカタカタカタカタカタ。
リズム良く！
ティキライヤーによる華麗なコットゥ作りの動画をご覧あれ↓↓↓

Yes!「コットゥロティ」のできあがりです！ ロティが本来持っているモチーっとした食感にカレーが絡んで→鉄板で焼かれることで、香ばしさ倍増！
ヤミツキー！
写真は卵２個入りの「ビッタラ・コットゥ」！
他にも鶏肉入りの「ククルマス・コットゥ」。魚入りの「マール・コットゥ」。野菜のみの「エラワルコットゥ」などのバリエーション。
またロティの代わりに、インディアーッパ（米粉の麺を固め蒸したもの）を使った「コットゥインディアーッパ」なんてのも人気。
カレーのホディ（汁）なし、ネギ多め、コッチミリス（凄い辛い小さい唐辛子）入り、などのお客さんも自由にカスタムオーダー。

この「コットゥロティ」。残りの生地を使うという理由もあって、夜だけのメニュー（他の食堂もだいたい夜だけ）。夜の営業中は、持ち帰りも含めて、たくさんの注文が舞い込み、カタカタカタカタなりっぱなし。
僕もちょくちょく作ってます！楽しー★