スリランカに行ってる間に水野仁輔兄さんから厚めの本が届いていました。
スパイスを極める
プロの技術と知識を完全解説
香りを自在に操る究極のテクニック
著者：水野仁輔
発行元：パイインターナショナル
なかなか仰々しいタイトルですが、本を開けば多角的なユニークな視点がぎっしりでめっちゃ面白いです。
しっかり勉強させてもらいます！
インタビューに応えるスタイルで僕がスリランカで体験したスパイスの話も少し掲載されています。レシピも。
是非手にとってみてください。
「水野仁輔」タグアーカイブ
僕の間違ったレシピ（ターメリック３倍）で実験する水野仁輔兄さん。
昨日、書籍「ミールス、ダルバート、ライス＆カリー」での僕のレシピの訂正をお知らせいたしました。
訂正のお知らせ↓↓↓↓↓↓
https://karapincha.jp/blog/?p=7563
それを受けて、
親愛なるAIRSPICE代表の水野仁輔兄さんは、
わざと間違ったレシピ（ターメリック３倍）で、ククルマス・カリヤを作ると言う実験を行って、僕の傷口に塩を塗っていますw
わざと間違ったレシピ（ターメリック３倍）で、ククルマス・カリヤを作ると言う実験を行って、僕の傷口に塩を塗っていますw
めっちゃ面白い記事なので、是非ご一読ください！
↓↓↓↓↓↓
https://note.com/airspice/n/nc6b559ac5769
↓↓↓↓↓↓
https://note.com/airspice/n/nc6b559ac5769
ちゃっかり書籍も宣伝いただき大感謝です。
穴があったら入りたい状態でしたが、ちょっとだけ顔を出せそうです。
LOVE SPICE & CHALO INDIA
AIR SPICE代表 水野仁輔さんから届きました。
下段は、
毎号、ひとりの料理人のスパイスに関するインタビューを掲載したフリーマガジン「LOVE SPICE」の6号と７号。カラピンチャ店舗にも設置してます！
上段は、
水野さん、シャンカール・ノグチさん、ナイル善己さん、メタ・バラッツさん達、東京スパイス番長による毎年テーマを決めてインドを旅した紀行「インド即興料理旅行 チャローインディア」の2018版と2019版。こちらは、シャンカールさんのスパイス通販サイト
http://www.spinfoods.net
で購入可能です。2018版には、チェティナード料理の研究の一環でスリランカに立ち寄った様子も載ってます。
いずれも面白くて勉強になり、そして面白いです！
その水野仁輔さんは8/28から阪急うめだ本店で開催される「カレーとカレーのためのうつわ展」でゲストを招いたインターネットラジオの公開生放送トークもされます。
これもやっぱり面白そうです！
詳細は公式ウェブサイトにて
http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/curry2019/page01.html
(パブリスシェフとのトークも！)
水野仁輔さんとトークショー。阪急うめだ。
8/29-9/4 阪急うめだ本店
「カレーとカレーのためのうつわ展」にて、
AIR SPICE代表の水野仁輔さんと僕、濱田祐介がトークショーをさせていただくことになりました！（9/1土の14:00から）
それに先立ち、阪急百貨店のウェブサイトでは水野さんとのプレ対談の様子が公開。
ノーアイデアで臨んだ対談でしたが、仁輔兄さんとの話はいつも面白い！！
お時間ある時に、是非ご覧ください。
よろしくお願いします。
↓↓↓
http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/curry2018/talk.html
LOVE SPICE 3 & 4
AIR SPICEの水野仁輔さんから、
料理店の店主とのスパイスに関する対談が記されたフリーマガジン「LOVE SPICE」の3号と4号が届きました。
カラピンチャ店舗に設置しておりますので、ご自由にお取りください。
第3号は福岡の「スパイスロード」高田健一郎さんとの対談。
先入観なく、スパイスと対峙して来た体験が、カッコつけずありのままに語られていて面白いです。
そして、第4号は、大阪の「ダルバート食堂」のマイメン遼くん。
日頃、彼とは色んなことを話すのですが、改めてネパールへの尊敬と、志の高さに、感動しました。
国は違えど、遠く離れて異国料理に取り組む者としても、いい刺激になります。
この「LOVE SPICE」を手がける水野仁輔さんは、先日「わたしだけのおいしいカレーを作るために」というエッセイの新刊を出されました。
こちらも、ひとつのチキンカレーを仕上げるまでに様々なエピソードが織り込まれた、とても面白い本です。吸い込まれるように、一気に読み終えました。
一言で感想を言うと「どんだけカレー好きやねん！」ですw
いずれもスパイスやカレーに関心がある方には、とても価値あるものだと思います。
是非、チェックしてみてください★