別の食堂のカレーを食べることも大切な勉強。休憩時間を利用して訪れたのは「THIRST AID STATION」。


比較的高級なお店で、海外からの観光客も良く立ち寄るらしい。
覗かせてもらった厨房はこんな感じ↓↓↓
ディナーの仕込みとパティス（ジャガイモや魚のパイ皮包み）製作中。

そして、470ルピー（約315円）のランチビュッフェを頂きました！
※「安いやん！」と思われるかも知れませんが、食の物価が凄く低いスリランカではいい値段。大衆食堂での相場は150ルピーくらい。

ビュッフの内容：

カレー各種（左から）：ラーブ（大根）、ボンチ（インゲン）、パリップ（レンズ豆）、ククルマス（鶏肉）
左から、パパダン、ゴトゥコラサンボーラ、サラーダヌードルス（米粉の麺を薄味で炒めたもの。カレーと一緒に食べる。）

ご飯は２種類：白いキャクルハールと赤いキャクルハール（写真なし）フライドライスもあり。

んー。いい感じ。

こんな感じで盛りつけてみました。

印象的なのはボンチ（インゲン）のカレー。ココナッツミルクで煮込まれているのですが、クルンドゥ（シナモン）がバチっと効いてる！凄く効いてる！んで美味しい。
パリップは思いのほか薄味で脇役に徹している感じ。ククルマス（チキン）は程よいビターさで◎。外国人を意識してか全体的にミリス（唐辛子）の量は控えめで辛さをセーブ。

なーんて、偉そうに評価なんてしていますが、めちゃくちゃ美味しかったー！
やっぱり、お店によって＆シェフによって、味や見た目、調理方法が大きくことなります。
これはスリランカ料理に関わらず、どんな料理にも言えること。
自分の中でこれだと思える味の探求。
まだまだ先は長そうです。
たくさん色んなところの色んなカレーを食べて、学んで！
Keep on!

１月２日。食堂はお休み。朝の５時からアンマー（お母さん）と朝ご飯を作った後は、ターッタ（お父さん）とお出かけ。
目指すは家から少し離れたところにあるターッタのテーワッタ（「テー」＝「紅茶」、「ワッタ」＝「畑」）。

田舎道をボロボロのバスに揺られながら、山道をあがっていきます。

テーワッタに到着です。
そう！スリランカといえば紅茶の国。

セイロンティーのセイロンはスリランカの昔の国名。

ターッタと一緒にテーコラ（「コラ」＝「葉」）をどんどん摘んでいきます。

でも摘むのは本当に若い葉っぱだけ。

写真真ん中の葉は「ファースト」で最高に美味しい。続いて左が「セカンド」、右が「サード」の品質の順番。

ターッタの畑には、他にも色んなスパイスや野菜、果物、ゴムの木などがたくさん。
「コヒラ」というスリランカならでは野菜も。

茎のトゲトゲをナイフで落として、

落ちているプアの木の葉っぱで包んで持って帰ります。

帰りはペタペタ歩いて。

そして、
家に帰ると収穫したテーコラ（茶葉）を軽く約３時間くらい干して。
その後、木臼に入れて

これでもか！というくらい細かく細かく潰します。
結構大変。。。
そして、細かくなった茶葉を固めて、

後は新聞紙に包んで、翌朝干します。飲めるのは２日後。
んー。楽しみ★

そうそう、今日畑でとってきたコヒラは削って、ココナッツやタマネギと一緒に「コヒラサンボーラ」に。


ハールマッソーホディー（小魚のカレー）とアラバトゥマ（じゃがいもの炒め物）と一緒に美味しく頂きました。感謝。
ラサイ（美味しい）！＆グナイ（身体にいい）！