スリランカ米「スドゥキャクル」発売。

スリランカで最もポピュラーなお米「スッドゥキャクル」を発売します。
WhiteRawRice1kg「スドゥキャクル」は、スリランカの家庭で良く消費される生米の一種です。
シンハラ語で「スドゥ」は「白」を意味します。
英語では “White Raw Rice” と表記されることが一般的です。
WhiteRawRice1kg_2
炊き上がりの粘りは少なく、ほのかに特有の香りがあります。
スドゥキャクル_ライスアンドカリー
スリランカ料理との相性はとても良いです。

キリバト(ミルクライス)やキャンダ(お粥)などもこのお米を使い作られます。
スドゥキャクル1kg_05_参考
また、スリランカの米粉も、基本的にこの「スドゥキャクル」から作られています。
アーッパ(Hopper)やインディアーッパ(String Hopper)などの料理、また様々なスリランカのお菓子を作るときに用いられレています。
※赤いお米「ラトゥキャクル」が用いられることもあります。(「ラトゥ」は「赤」を意味。)

まずは、カラピンチャ店舗及びオンラインストア(下記バナーからアクセス可)で販売開始です。
スパイスカラピンチャスリランカの家庭のお米、是非ご利用ください!
宜しくお願いします。

「ブラックペッパーシード(黒胡椒ホール)」発売。

スリランカ産の「ブラックペッパーシード」を発売します。

pepperseed50g
すでに「ブラックペッパーパウダー」は販売していましたが、今回新たに粉砕する前のものを発売します。

スリランカの強い日光のもとで乾燥させたガンミリスはしっかりした香りと辛みを持ちます。
スリランカ料理では、ミリス(唐辛子)同様に、辛み付けのために頻繁に使用されます。

次の写真はスリランカでよくある光景。ペッパーシード_03_参考胡椒の実を、天日干ししているところです。(当店の商品の製造風景ではありません。)

PepperSeed50g_2
家庭用のミル(電動/手動)などで粉砕すると、とても良い香りが広がります。

まずは、カラピンチャの店舗とオンラインストア(下記のバナーからアクセス可)で販売開始です。

スパイスカラピンチャ

是非、ご利用ください!

「ゴラカ」再入荷。

ゴラカ/ගොරකා

goraka
欠品状態でした「ゴラカ」ですが、スリランカより再入荷。
オンラインストア及び店頭でお求めいただけます。
goraka
スリランカでは、魚を調理する時に、臭み消しや酸味付けに使用することが一般的。魚以外の料理でも良く登場します。

ゴラカの実ちなみにこれが、木になっている状態のゴラカの実。
南インドのケララ州では「コダンプリ」と呼ばれるそうです。

 

オンラインストア「スパイスカラピンチャ」へは、下記のバナーから。

スパイスカラピンチャ

どうぞ宜しくお願いします!

チリピース/キャーリミリス/粗挽き赤唐辛子(バングラデシュ産)取り扱い開始。

スリランカ料理で頻繁に利用するスパイス「チリピース(粗挽き赤唐辛子)」。シンハラ語では「කෑලි මිරිස්/キャーリミリス」

ここのところ、スリランカ産の物は、検疫の体制上輸入が難しいのと、コロナの状況下もあり、欠品状態が続いていました。
そこで、この度、比較的スリランカ産のものに、風味が近いバングラデシュ産のチリ(赤唐辛子)をホールで仕入れ、自社で粉砕(粗挽き)し、「チリピース(粗挽き赤唐辛子)」を製造しました。

ホール状のチリ(バングラデシュ産)↓
バングラデシュ産チリ
それを自社で粉砕した「チリピース(粗挽き赤唐辛子)」
IMG_9487のコピー
日本国内で良く流通している中国産のものよりも、スリランカ産のものに風味や香りが近く、スリランカ料理に問題なく使用できると思います。
やや辛味が強いです。

商品詳細は以下アドレスの商品ページにて↓↓↓
https://spice-karapincha.jp/?pid=105861280
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ご迷惑をおかけしますが、しばらくはこちらを販売します。
スリランカ産のものが、仕入れられる状況になりましたら、そちらに戻して行く予定です。

カラピンチャ店舗及び、通販サイト「スパイスカラピンチャ」で購入可能です。
スパイスカラピンチャ
どうぞ宜しくお願いします。

カレーのためのうつわ展/アートスペース油亀。2020.

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阪急うめだ本店での「カレーとカレーのためのうつわ展」は中止となりましたが、
アートスペース油亀さんにて開催される本家の「カレーのためのうつわ展」は今年も開催されます。
会期:10/10(土)-11/23(祝)
場所:アートスペース油亀 岡山市
さらに今回は、先駆けて9/5(土)より、「オンライン展」(Web通販)も開催。
詳細はアートスペース油亀さんのinstagramアカウントで随時更新されています。
是非、チェックしてください↓↓↓
https://www.instagram.com/aburakame/

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北海道から沖縄まで60を超える作家さんたちのカレーにぴったりのうつわが勢揃い。
また、カレーにまつわる物販も多数。
当店のスリランカのスパイス製品も、例年以上のボリュームで展開されます!そして、今年出版されました書籍「ミールス、ダルバート、ライス&カリー」も。
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また、
10/11(土)には、出張カラピンチャとして、僕達もお邪魔します。
今年は、王子公園店舗でもご好評いただいているスリランカ式包み弁当「パーセル」をご用意する予定です。
ricecurrypercel暖かどうぞ宜しくお願いします!