「クラッカン粉」再入荷。

クラッカン粉
長期に渡り欠品しておりました「クラッカン粉(クラッカンピティ)」を再入荷しました。クラッカンはシンハラ語で、和名ではシコクビエ、インドではラギと呼ばれるそうです。
カラピンチャ王子公園店舗と、オンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、再販を開始します。
スパイスカラピンチャ宜しくお願いします。

 

<クラッカン粉を使ったスリランカ料理>
「タラパ」と呼ばれる「クラッカン粉」をお湯で練りこんで丸めた料理に。
「クラッカン・キャンダ」と呼ばれる粥汁のような飲料の材料として。
一般的には、小麦粉や米粉を主原料とする「ロティ/ポルロティ」という薄焼きパンのような料理もこの「クラッカン粉」を使って作ることができます。「クラッカン・ロティ」
「ピットゥ」「インディ・アーッパ(ストリング・ホッパー)」「トーセ」などの原料にすることもできます。
また、「ハラパ」など、様々なお菓子の原料にも。

クラッカンキャンダ(写真:クラッカン・キャンダ)

ハラパ(写真:ハラパ)

クラッカンロティ作りの動画はこちら↓↓↓

 

【動画】クラッカンロティを作ろう! Let’s Make Kurakkan Roti!

クラッカン ロティ作りの動画を制作しました。
是非、ご覧ください。(3分18秒)

スリランカの軽食「ポルロティ」
「小麦粉」で作るのが一般的ですが、「クラッカン粉」「米粉」で作った「クラッカンロティ」も、伝統的で健康的と昔から愛されています。
(「ポル」は「ココナッツ」を意味します。)

 

クラッカン粉
「クラッカン粉(Kurakkan Flour)」
は、和名で「四国稗(シコクビエ)」。

僕も、「小麦粉」のもっちりしたロティも好きですが、「クラッカン粉」の素朴で味い深いロティがより好みです。

作り方は、とっても簡単!
材料を良く捏ねて、平たく成形して、両面じっくり焼く。
以上。

スリランカでは朝食や、軽食、時にはお弁当として食べられています。

レシピで「ココナッツミルクパウダー」を使うのは、「ココナッツファイン」を生のココナッツの実の風味に近づけるためです。

是非、クラッカンロティ作りにトライしてみてください!

材料にある
「クラッカン粉(Kurakkan Flour)」 
「ココナッツファイン (Decicated Coconuts)」 
「ココナッツミルクパウダー (Coconuts Milk Powder)」
は、
当店のオンラインストア「スパイスカラピンチャ」でお求めいただけます。
3つ製品は全てスリランカ産です。


スパイスカラピンチャ
https://spice-karapincha.jp


よろしくお願いします。