孔雀椰子という椰子の一種の花から、採取された液を煮詰めて製造される「キトゥルパニ」（Kithul Treacle）の取り扱いを開始ます。

孔雀椰子
スリランカで、椰子といえばココナッツ（ココ椰子）がポピュラーですが、この孔雀椰子も多く自生しています。
この木の花の部分から、毎日少しずつ採取したテリッジャという原液を、ゆっくりと煮詰めたシロップが「キトゥルパニ」で、水牛とヨーグルトであるミーキリと一緒に食べたり、お菓子の材料として使用したり、スリランカで愛されているシロップの一種です。
キトゥルシロップ、キトゥルトゥリークルなどとも呼ばれます。キトゥルハニーとも呼ばれますが、蜂蜜ではありません。

ほのかなスモーキーな香りとマッタリとした甘さでとても美味しいです！

◎キトゥルパニ（Kithul Treacle／スリランカ産）375ml
まずは、
カラピンチャ王子公園店舗とオンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、販売を開始します。
宜しくお願いします。

spice-karapincha.jp

＜参考＞
カラピンチャ店主がスリランカで、体験したキトゥルパニの原液採取や粗糖作りの様子は以下リンクのブログ記事でご覧いただけます。（動画あり）↓↓↓
◎キトゥルパニの原液採取とキトゥルハクル作り。https://karapincha.jp/blog/?p=6168

長期に渡り欠品しておりました「クラッカン粉（クラッカンピティ）」を再入荷しました。クラッカンはシンハラ語で、和名ではシコクビエ、インドではラギと呼ばれるそうです。
カラピンチャ王子公園店舗と、オンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、再販を開始します。
宜しくお願いします。

＜クラッカン粉を使ったスリランカ料理＞
「タラパ」と呼ばれる「クラッカン粉」をお湯で練りこんで丸めた料理に。
「クラッカン・キャンダ」と呼ばれる粥汁のような飲料の材料として。
一般的には、小麦粉や米粉を主原料とする「ロティ／ポルロティ」という薄焼きパンのような料理もこの「クラッカン粉」を使って作ることができます。「クラッカン・ロティ」。
「ピットゥ」や「インディ・アーッパ（ストリング・ホッパー）」「トーセ」などの原料にすることもできます。
また、「ハラパ」など、様々なお菓子の原料にも。
（写真：クラッカン・キャンダ）