【動画】クラッカンロティを作ろう! Let’s Make Kurakkan Roti!

クラッカン ロティ作りの動画を制作しました。
是非、ご覧ください。(3分18秒)

スリランカの軽食「ポルロティ」
「小麦粉」で作るのが一般的ですが、「クラッカン粉」「米粉」で作った「クラッカンロティ」も、伝統的で健康的と昔から愛されています。
(「ポル」は「ココナッツ」を意味します。)

 

kurakkan「クラッカン粉(Kurakkan Flour)」は、和名で「四国稗(シコクビエ)」。

 

僕も、「小麦粉」のもっちりしたロティも好きですが、「クラッカン粉」の素朴で味い深いロティがより好みです。

作り方は、とっても簡単!
材料を良く捏ねて、平たく成形して、両面じっくり焼く。
以上。

スリランカでは朝食や、軽食、時にはお弁当として食べられています。

レシピで「ココナッツミルクパウダー」を使うのは、「ココナッツファイン」を生のココナッツの実の風味に近づけるためです。

是非、クラッカンロティ作りにトライしてみてください!

材料にある
「クラッカン粉(Kurakkan Flour)」 
「ココナッツファイン (Decicated Coconuts)」 
「ココナッツミルクパウダー (Coconuts Milk Powder)」
は、
当店のオンラインストア「スパイスカラピンチャ」でお求めいただけます。
3つ製品は全てスリランカ産です。


スパイスカラピンチャ
https://spice-karapincha.jp


よろしくお願いします。

クラッカン粉。販売開始。

取り扱いを開始します。
 
スリランカで多く栽培されている雑穀「クラッカン」(和名:シコクビエ)を粉末にしたものです。
kurakkan_zoom
小麦粉や米粉のように、様々な料理の材料として使われます。

ミネラルやビタミンB1、銅などを多く含む栄養価の高い食材です。

 

<クラッカン粉を使ったスリランカ料理>
「タラパ」と呼ばれる「クラッカン粉」をお湯で練りこんで丸めた料理に。
「クラッカン・キャンダ」と呼ばれる粥汁のような飲料の材料として。
一般的には、小麦粉や米粉を主原料とする「ロティ/ポルロティ」という薄焼きパンのような料理もこの「クラッカン粉」を使って作ることができます。「クラッカン・ロティ」
「ピットゥ」「インディ・アーッパ(ストリング・ホッパー)」「トーセ」などの原料にすることもできます。
また、「ハラパ」など、様々なお菓子の原料にも。

クラッカンキャンダ(写真:クラッカン・キャンダ)

 

ハラパ(写真:ハラパ)

耳にすることが少ないスリランカ料理ばかりを紹介しましたが、
米粉や小麦粉で作るものを、この「クラッカン粉」に置き換えて様々な料理を楽しむことができると思います。

まずは、カラピンチャ店舗と通販サイト「スパイスカラピンチャ」で販売開始です。

詳細は通販サイト「スパイスカラピンチャ」にて。

スパイスカラピンチャ「クラッカン粉」商品ページは以下アドレスにて。
https://spice-karapincha.jp/?pid=141401933

 
どうぞよろしくお願いします★