スリランカ最北の大きな街JAFFNA／ジャフナへ。

（ジェットウィング・ジャフナのような高層の建物もいくつか）

スリランカは多民族国家、約７割を占めるのがシンハラ人でその多くは仏教徒。ついで15％nの割合で古くにインドから渡ってきたタミル人がいます。その多くはヒンドゥー教徒です。

この街の住人はタミル人が多数。

看板の多くはタミル語もしくは英語で、シンハラ語表記は少ない。
もちろん飛び交う言葉もタミル語で、僕たちにとってはほとんど分からない。

街には、コーウィルと呼ばれるヒンドゥー寺院が多数あり、ヒンドゥーの神々があらゆるところに祀られている。

街の食堂もタミル料理店がほとんどで、中でもピュアベジ店が多い。

「まるで別の国のよう！」と書きたいところだけどそれは訪問前の僕の想像。
実際は言葉こそ分からないが、人々はみんなフレンドリー、街の喧騒感と郊外ののんびり感、そこにはやっぱり僕の大好きなスリランカの空気がしっかり。

長距離バスで到着したのは遅めの時間。
まずは食事！

Jaffna Authentic Cuisine (JAC)
このレストランはここ５年で出来たようですが、100年以上の歴史を持つ建物を改築、雰囲気良し。
ソルティーラッシーでスタート

アラカルトで注文したのはこんな感じ↓ ◎ジャフナ名物の蟹のカレー
蟹の旨味と複雑なスパイス使いでめっちゃ美味しい。
◎ジャフナ式ラッサム
酸味がほとんどなく、焙煎香と苦味とが際立つ印象、もうひとつ使い方を理解しきれず。要学習。
◎ジャフナ式オムレット
普通に美味しいオムレット。

◎ピットゥ＆インディアーッパ
タミル式ならプットゥ＆イディアッパムと呼ぶのかな？とても美味しい。付属のキリホディ（？）はめっちゃタミルよりな味わい。
そしてジャフナ式コーヒーで〆。

落ち着いた雰囲気と美味しい食事で旅の疲れが癒やされました。
国内外の観光客をターゲットとしている感はありますが、僕たちも含めて初のジャフナ料理体験には良いレストランだと思います。

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翌朝
今回はバッチリ観光します。

まずは、ジャフナタウンの南の海沿いにある
Jaffna Fort／ジャフナフォートへ。

ここは、ポルトガルによって建造され、その後オランダによってより強固で広大に改修された要塞。イギリス植民地下ではその駐屯地に。また2009年まで続いた内戦でも爆撃や地上戦があったそう。
一見壮大な要塞跡ですが、崩壊した建物、銃跡だらけの壁を目にすると長い戦いの歴史を感じで辛い気持ちに。
様々な意味で写真では伝わらない訪れる価値のある場所です。

その後、
Former Kachcheriya／県庁跡
に移動

かつて行政区があり、内戦中の爆撃で崩壊が激しい建物。こちらも内戦の歴史を残すために保存されている。
その壮観なビジュアルもあり、ウェディングなどの撮影などにも使われているようでこの日も複数の撮影が行われていた。
ほぼ全壊状態の煉瓦壁にたくましく育つ植物の姿が印象的。

次は、
Nallur Kandaswamy Kovil
ナッルール・カンダスワミー寺院

圧倒的！！！
ジャフナ最重要ヒンドゥー寺院。時間を合わせてプージャーワ（お祈り）のタイミングに訪問。
裸足、脱帽はもちろん、男性は上裸、寺院内は撮影禁止。
ヒンドゥーの世界観にぶっ飛ばされて感動！異教徒ながら失礼のないよう思いを込めてお祈りしました。
建物の色使いが意外とシンプルですごくかっこ良く、気持ちがシャキッとします。

そして、ランチタイム。
先の寺院のすぐ近く、

Nallur Bhavan／ナッルーバワン
ピュアベジのお店です。

お昼はオンリーミールス
ムクヌウェンナ、ムングダール、大根、ささげ、ラッサム、お米はレッドナードゥ
330LKR(約150円)
ふらっとジャケ買い感覚で入店したけど、ばっちりスムーズな味わいで大満足。

ここからは、バスでさらに北上
ほぼ北端のあたり。

Keerimalai／キーリマライという小さな村へ。
海のすぐそばに泉があります。

Keerimalai Spring
キーリマライの泉

淡水で、病気を治癒する力があるとか。
この日はボーイズがバシャバシャ遊んでました。

分からない言葉で煽られて飛び込む白いおっちゃん。
遊んでくれてありがとう！
நன்றி／ナンドゥリ

その後、少し南下。

Kantharodai Ruins／カンタロダイ遺跡

ジャフナエリアでは少ない仏教寺院があり、その中に約2000年前の小さめのダーガバがたくさん。発掘調査ではさらに地中からたくさんのダーガバが発見されたのこと。
ダーガバが集中的に存在することは珍しく、そもそもダーガバではなくお墓であったとの説もあるよう。（地球の歩き方より）
それを知るとまた不思議な感覚に。

そして、夕食。
タウンに戻って、市場の近くの

Malayan Cafe
頂いたのいは、
◎Masala Dosa（マサラドーサ）
マサラ（ジャガイモの具）の塩梅と程よいフワッと感を持つドーサがめっちゃ合う。
◎Paper Dosa（ペーパルドーサ）
パリッとしながら噛みちぎる最後の弾力がたまらなくナイス。

歴史を感じる店内もいい感じ。
バナナの葉は自ら捨てに行くとこまでがトラディショナルスタイルと教わりました。
店名が「Malayan Cafe」というだけにスリランカンマレー人のお店なのかどうかは未確認。
何はともあれ美味しいドーサ、ご馳走様でした！

そしてホテルへの帰り道ミッキーにも会えました。明日も面白くなりそう！
ジャフナ後編は下記から↓↓↓
◎ジャフナ。2023.（後編）

最大の都市コロンボに。

ラージャギリヤにあるSTUDIO FORTさんにお邪魔して来ました。
過去にこちらのカメラマン石野明子さんは、旦那さんの清隆さんとフォトスタジオを経営されています。詳細は下記リンクのSTUDIO FORTさんのウェブサイトにて↓↓↓
https://studio-fort.com

また、2021年に発行されたスリランカ料理の本「スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん」の著者で、書籍内では日本でスリランカのスパイスが購入できるお店として、カラピンチャを紹介してくれました。感謝。

そこでお手伝い兼料理ユニットCOOKIKOのシャミラさん＆ニランカが、僕達のための素晴らしいランチを用意してくれました。

キリコス（ジャックフルーツとココナッツミルクのカレー)、タラパッ（カジキ）のアンブルティヤル、ゴトゥコラサンボーラ（ツボクサの和え物）、ラトゥアラ（ビーツ）、ケセルムーワバドゥマ（バナナの包葉の揚げ物）、ボーンチキラタ（三度豆の煮物）、ポルサンボーラ（ココナッツの和え物）、ワンバトゥモージュ（揚げたナス和え物）のなどなど。
コスアタ（ジャックフルーツの種）が入ったカトゥレットは絶品！
ワッティにケセルコラ（バナナの葉）を敷いて、そこに盛り付けていただきました。

デザートには、ポルケークとアイスクリームを合わせて。

こちらはラーウル（エッグフルーツ）。味はパパイヤのような、食感はまったりしていて正に茹で玉子の黄身のよう。美味しい！
素焼きのポットのプレゼントもいただきました。
COOKIKOのお二人は料理教室も開催。日本語もそこそこ話せて英語はバッチリ。家庭的だけど色彩豊かな素晴らしい料理を教えてくれるので、現地での教室に興味がある方はおすすめです。詳細は下記のSTUDIO FORTさんのInstagramアカウントに問い合わせてみてください

COOKIKOさんInstagramは下記から↓↓↓
https://www.instagram.com/cookiko.lk

日本語でのお問い合わせはSTUDIO FORTさんへ↓↓↓
https://studio-fort.com
https://www.instagram.com/studiofortlk

美味しいお料理と楽しい会話で素敵な時間を過ごしました。
STUDIO FORTの皆様ありがとうございました！！！

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その後は、コロンボ７で
オーガニック野菜や食品を展開、販売するKenko 1st. さん  へ。

ショップには有機栽培の野菜や食品が並びます。オリジナル商品も多数。また山間部の畑で有機栽培自体も手がけています。スリランカでも食品の健康意識は年々高まっているようです。

ここの代表石川さん（写真取り忘れ）には、過去に「The Line House」という施設での宿泊をアレンジしてもらったり、友人の大学生の農業研修を受け入れてもらったりと度々お世話になっています。
過去にバウラーナを訪れた時の記事は下記リンクから↓↓↓
◎バウラーナ。The Line House. https://karapincha.jp/blog/?p=6230

今回も、いろいろとスリランカの現状など勉強になるお話を聞かせてもらいました。
そして、同建物にある宿泊施設Cool Colombo7で一泊。

ショップにはお土産に最適な食品も多数、立地もいいので宿泊にも最適でオススメです！

翌朝は、毎週土曜日開催の「SATURDAY GOOD MARKET」（場所：コロンボレースコース、ヌガトゥリー駐車場）へ。

こちらも過去に何度か行ったことがありますが、今回はSTUDI FORTの石野さんに教えてもらったJEEW’S ジーワさんのライス＆カリーをいただきに。
慌ただしく働くジーワさん。大人気！
デル（パンの実）、ゴトゥコラサンボーラ（ツボクサの和え物）、コスアタカルポル（ジャックフルーツの種のカレー）、ポロスアッチャール（若いジャックフルーツのピクルス）、コヒラ。
今回は野菜だけをセレクトしたけど、キチンと美味しい！

他にもマンニョッカー（キャッサバ）、タンビリ（キングココナッツ）、キリパニ（水牛のヨーグルトとキトゥルシロップ）などを楽しんで大満足。

途中の激しいスコールでみんなでテントにて雨宿り中。安定のビニール袋被りおっちゃん発見！

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その後のランチはちょっとジャンキーに。
コットゥロティの人気店「PILAWOOS（ピラウース）」へ。
（ゴールロード沿、コルピティヤの少し南、年中無休の24時間営業／同名の模倣店も多い）
コットゥだけでもすごい頻数。これでも過去よりちょっと減ったかも。

Curry Chiken Kottu（チーズ入り）をオーダー。
ドーン！！！
実は無理をお願いしてのハーフサイズ。しっかり濃厚で十分ぶっ飛ばされる図太い味わい。うまい！

その日の夜、
ゴールフェイスの巨大なショッピングモール「One Galle Face Mall」
その中のチャイニーズレストラン「MONG KOK CHINESE RESTAURANT 」へ。
ここに来たのは、
カラピンチャ（王子公園店舗）で週末にアルバイトをしてくれているスリランカ人留学生ランディカ君のお父さんの誕生日会に参加するため。
お父さん含めて、ランディカ君以外と面識はなかったのですが、折角招待してもらえたので喜んで行って来ました！ありがとうございます。

19:30開始の予定で実際、食事会が始まったのは20:30頃というスリランカ式通常運転スケジュールはさておき。
会場にはたくさんの親戚が集まりました。

ランディカのお父さん、お母さん、二人の妹。お兄さん二人は日本在住。

料理も続々。
写真は撮りきれていないのですが、
フライドライス、ヌードルス、デビル、チョップシーなどのスリランカ式チャイニーズの定番から、ちょっと変わった中華料理もいくつか。どれもちょうどの攻め具合で美味しい！！

誕生日ケーキ
お父さんはオートバイの整備士。
ちなみにランディカも日本でトヨタが運営する整備の専門学校に通っています。

恒例のケーキカットからの一口どうぞ
のシーンは動画で↓↓↓

お父さん感無量。親戚一同＆僕たちもお父さんに一口をいただきました。
後で、この動画をランディカに送ったら「涙が出た」とのこと。５年近く素敵な家族と会えず日本で頑張る彼にBIG UP！

その後は永遠に続く写真撮影タイム

セキュリティーが厳しいOne Galle Face Mallは23:00 閉店 ですが、パーティーは24:00近くまで続きました。いろいろスリランカで僕たちも最高にハッピー！
改めて、素敵な誕生日会に招待していただきありがとうございました！

こんな感じで今回もコロンボでの数日間を満喫。
明日は、マウントラビニアに行ってきます！

バッラパーナにやって来ました。
コロンボからキャンディーに向かうキャンディーロード沿い、キャーガッラシティーのちょい手前の小さな街。
僕が料理を学ぶために勤務したティッサホテルがある街です。

しかしながら、現在ティッサホテルは休業中。
隣接する結婚式をメインとし、絶賛増築中のThe Grand Chariot Hotelと、元々のビジネスのパン工場Thissa Bakelyにお金と人などあらゆる資本を集中している様子。

立派なThe Grand Chariot Hotel
こちらは毎日のように大規模なウェディングパーティーが開催され、その厨房も大忙し。
その宿泊施設に泊めてもらい早朝からお手伝い＆お邪魔。

現在ここの厨房を仕切っている若きシェフはロシャン。
今回初めて会ったけど、実は僕の師匠であるパライヤーから料理は学んだという兄弟弟子でした。
大量調理が要求されるウェディングの厨房位においても、手間暇惜しまない丁寧な仕事が印象的。

こちらは、現社長のスーギリ（ティッサボスの次男）。今でも厨房の進捗は自ら手を使ってチェック。昔から厳しいけど仕事熱心な若旦那。だからこそ厳しい環境下でも発展し続けているんだと思います。

たくさん料理がすごいスピードで続々と出来上がっていきます。
写真以外のもたくさんの料理が用意されていました。
コロンボから離れた地方であっても伝統的な料理以外にもさまざまな料理が用意され、スリランカ料理が年々変化していくのを感じます。
僕個人的には、古くからのスリランカ料理が好きですが、この変化の中で新たな美味しさが誕生していく流れをしっかりと受け止めながら、自分達の調理にも反映していこうと思います。
ちゃっかり賄いもいただきました。

そして、
すぐ近所のThissa Bakelyにもお邪魔。
こちらは、年々、工場の規模や機材が進化して大量のパンの生産に対応しています。
ほんの一部を動画でどうぞ。

ティッサボスと大量の食パン

下の動画の僕が2019年に南端の街マータラの古いベーカリーの様子と比べると、こちらのベーカリーのハイテク具合がわかると思います。

僕が当時ホームステイしていたお宅にも訪問。
丁度、当時スリランカで現在日本に住む息子のマヒンダも帰国中。懐かしいハッピータイム。
2017年にはスリランカで行われたマヒンダの結婚式にも参加しました。その時の記事↓↓↓
◎スリランカの結婚式。その１。
◎スリランカの結婚式。その２。

ドゥリヤーン。
例年は2月前後に行くことが多かったので、なかなか食べる機会がなかったドリアン。初体験の形容し難いまったりした独特の味わい。美味しい！！！

そのマヒンダは現在お兄さんのサナさんと一緒に、スリランカの様々な食品を日本で販売する会社MRトレーディングを運営しており、そのスリランカオフィスも案内してくれました。

ハールマッソー（イワシの稚魚を塩茹でして乾燥させたもの）の頭とハラワタ取り作業。

今後はオリジナルブランド商品の拡充や日本以外での国での展開も考えているようです。すごい！
その日（5月17日）マヒンダは日本へ帰国。最後の1日に会えて良かった。お互い日本で頑張ろうね！

バッラパーナ滞在時は、
ティッサボスの長男のロシャンと夜のアーッパを食べたり。
ティッサボスの長女のマドゥシャーニの家にお邪魔したり。（写真左がティッサボス）
３年ぶりに友人達に会えてハッピーでした。
いつも暖かく迎えてくれてありがとうございます！
また来ます！