長らく欠品状態が続いていました
කෑලි මිරිස් キャーリミリス
Chilling Pieces チリピース
がようやく再入荷。
まずはオンラインストア「スパイスカラピンチャ」で100g入りの袋にパックして再販開始です。
（王子公園店舗でも近日中に販売開始予定）
粉末までは行かず、粗く挽いた乾燥唐辛子は様々なスリランカ料理で活躍します。
ルヌミリス、ポルサンボーラ、各テルダーラ、デウィルなどなど。
単なる辛み付けではなく、食欲をそそるよい香りを加えてくれます。
ただ産地によってその風味が大きく異なります。
国内では流通量が少ないスリランカ産のチリピース。
とてもいい香りです！
以下のバナーから是非ご利用ください。
よろしくお願いします。
「インディアーッパ（ストリングホッパー）粉」を販売開始します。
インディアーッパ（ストリングホッパー）とは。
まずは、写真で。
簡単に言うと、米粉を湯とこねて、専用器具で麺状に押し出し、蒸し固めたもの。
写真のように、ポルサンボーラ（ココナッツの和え物）やキリホディ（ココナッツミルクのカレー）などと合わせて食べることが一般的です。特に朝食でよく出てきます。
フワっと＆モチっとの食感で、カレーやおかずがしっかり絡んでとっても美味しいです！
伝統的な製法や食べ方は下記アドレスの過去の記事で見ることができます。
「インディアーッパ！すごく美味しい。でも。」https://karapincha.jp/blog/?p=1089
今回、販売をスタートするRUHUNU FOODS社の「インディアーッパ粉」を使っての作り方を簡単に説明すると。
粉をボウルに入れ適量の塩を加える。
ぬるま湯（もしくは水）を加えながら混ぜこむ。
生地が程よい硬さになればOK。
専用のプレス器具「ストリングホッパーメーカー（インディアーッパ・ワンゲディヤ）」に生地をつめて、
専用のマットの上に絞り出す。
それを、蒸し器の中に並べ、約７分程度蒸す。
蒸し器から取り出して、マットから取り外しして完成。
と言う流れです。
スリランカで撮影したインディアーッパを作っている様子の写真をランダムでどうぞ。
写真のように、
生地を押し出す器具（インディアーッパワンゲディヤ）やマットといった専用道具が必要です。
これらの器具は、現在のところ取り扱っておりません。
（確約はできませんが、輸入販売を検討中です。）
器具をお持ちの方に限られますが、
インディアーッパ作り、とても楽しいです！
是非ご利用ください。
ココナッツの殻で作られたお玉「ポル・カトゥ・ハンダ (පොල් කටු හැන්ද)」（スリランカ製）を通販サイト「スパイス・カラピンチャ」と神戸・王子公園店舗で販売します。
スリランカの台所で昔から愛用されいるもので、お玉の部分がココナッツの殻からで作られています。
持ち手の部分は、孔雀椰子の木の部分でできており、断熱性にも優れています。
料理の素材にも優しく、カレーをはじめ煮込み料理で活躍します。
ココナッツの殻というのはコレです↓↓↓
大量にココナッツを消費するスリランカ。
ココナッツの殻の部分は、薪になったり、民芸品になったり、ボタンやアクセサリーになったり、殻を覆う繊維の部分はタワシになったり。
それでは、
僕達がスリランカで出会った「ポル・カトゥ・ハンダ」達（一部）を写真でどうぞ。
発展目まぐるしいスリランカですが、今なお多くの台所では「ポル・カトゥ・ハンダ」が活躍しています。
軽くて、熱くなくて、丸みがちょうどいい！ずばり使いやすいからだと思います。
カラピンチャの厨房でもずっと愛用しています。
それぞれ、手作りで形状が異なりますので、
販売サイト「スパイスカラピンチャ」では、写真でそれぞれ見比べて購入できるようにしています。
アクセスは以下バナーから。
どうぞよろしくお願いします★
スリランカ産スパイスの通販サイト「スパイスカラピンチャ」で、
10,000円(税込)以上をお買い上げいただいた場合、送料が無料になりました。
よろしくお願いします。
ご好評いただいています「スリランカ スパイスセット（レシピ付き）」に２つの新製品が加わります。
a. フィッシュカレー Hot（辛い魚のカレー／ミリスマール）用
b. フィッシュカレー Milky（ココナッツミルクの魚のカレー／キリマール）用
です。
いずれもスリランカでポピュラーなスタイルのフィッシュカレー。
◎ フィッシュカレー Hot（辛い魚のカレー／ミリスマール）用
＜仕上がるカレーの特徴＞
焙煎したチリパウダー（赤唐辛子粉）によるストレートなからさが特徴の「ミリスマール」と呼ばれる魚のカレーです。油は使わず、魚、各スパイス、他材料を合わせて煮込むシンプルな調理法。とろみは少なく、魚そのものの味わいがスッキリと引き立ちます。またゴラカというスパイスにより酸味も加わります。
マグロ、カツオ、ブリなどの赤身の魚やイワシ、アジ、サバ、サンマなどの青身の魚との相性が良いです。
（写真：サバでの調理例）
◎ フィッシュカレー Milky（ココナッツミルクの魚のカレー／キリマール）用
＜仕上がるカレーの特徴＞
ココナッツミルクを使った「キリマール」と呼ばれるカレー。我々カラピンチャが調合、粉砕を行ったカレーパウダー『Amu.（アム）』を使用。油は不使用で、魚の旨味とココナッツミルクのコクが広がります。ご飯との相性はもちろん、パンや麺などともよく合います。
マグロ、カツオ、ブリ、ハマチ、サワラ、サバなどの魚との相性が良いです。
（写真：サワラでの調理例）
日本と同じく、海に囲まれた島国スリランカ。
日本と同じく、魚料理が愛されています。
そして、他のスパイスセット製品と組み合わせてお楽しみいただくのもオススメです。
阪急うめだ本店での「カレーとカレーのためのうつわ展 2019.」（9/3終了）での先行販売では、多くの方にお求めいただき完売状態でしたが、
本日までに一定数量を製造しました。
通販サイト「スパイスカラピンチャ」（以下バナーからリンク）にて販売開始です！
「カラピンチャ 王子公園店舗」、
大阪・谷町六丁目の「スパイス堂」さんでも9/11(水)より販売開始します。
是非お試しください★