投稿者「Yusuke Karapincha」のアーカイブ

プロの厨房で

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大阪府八尾市山本のBUONOなイタリア料理店「オッキャーリ・オガ」。
先日、マスターのオガさんの好意に甘えて、定休日の厨房をお借りして、スリランカカレー作りのトライ。 カラピンチャの二人で、プロの厨房に戸惑いながら、１１名分のスリランカカレーを一度に提供。 ふぅー。 なんとかかんとか。? オガさんやスタッフのみなさん、お子様も。みんなで食べたその後は、「美味しい！」が禁句のズバッっと意見交換会。 料理はもちろん、厨房での作業、盛りつけ、時間、いろんな課題も見えて来た。? ホント良い機会。感謝です★ またお願いします！

スリランカカレー

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自分で作ったスリランカカレーちょっと紹介。 左から「オクラのサンボーラ」「カボチャのカレー」「ポークカレー」「ナスの和え物」。ご飯がもられたお皿には「ポルサンボーラ」（ココナッツのふりかけのようなもの）と「パパダン」（薄いせんべい）。 これらはご飯と混ぜて→混ぜて→混ぜて食べると・・・。

Yam Yam Super Happy！

盛りつけるとこんな感じ。

 

始まり。 START.

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スリランカカレーのお店「カラピンチャ」オープンに向けた道のりのスタートです！

インド洋に浮かぶ小さな島スリランカ。そこにはホントにホントに素敵なカレーがあります。僕、ユースケがすっかりトリコにされたあのカレー を皆様と共感するために。２０１２年開店が目標！

まず、１２月から３ヶ月、スリランカへ料理の修行の旅に行ってきます。
そして、帰国後、物件探し等開店準備をする予定。
いやはやどーなることやら。

このウェブサイトでは、「カラピンチャ」オープンに向けた日々をボチボチ配信していきます。
どーぞ、よろしくお願いします★

※写真はスリランカの聖なる山「スリーパーダ」から臨むライジングサン。