スリランカ朝食の定番のひとつ「インディアーッパ！」。
米粉を捏ねて→麺状に絞り出して→蒸したもので、
汁気のあるカレーと食べると美味しい。
今いるマータラの家のすぐ近所には、インディアーッパのオバチャンがいます。
前にクルンドゥのオッチャンを紹介しましたが、その奥さんのチャンダさんです。
毎朝４時から自宅で大量のインディアーッパを作り、この街の食堂や売店に販売しています。毎日1000個以上作ります。（上の写真で13個分。）
?スリランカ南部では赤いお米（ラトゥ・キャクルハール）を使った赤いインディアーッパがポピュラー↓↓↓
※ラトゥ・キャクルハールのインディーアーッパ150個。
そんで、
スリランカに来てすっかり早起き癖の着いた僕は、港に行かない日はインディアーパのオバチャンの手伝いに行きます。
スリランカに来てすっかり早起き癖の着いた僕は、港に行かない日はインディアーパのオバチャンの手伝いに行きます。
簡単にインディアーッパ作りのフローを。
まずお米を機械で粉砕し、米粉にしていきます。
それから、より細かい粉するためにワンゲディ（木臼）＆モールガハ（木の棒）で、丁寧に潰していきます。
そして、それをふるいにかけて、粉が完成。（完成した粉も売ってます。）
そこにお湯で溶いた岩塩を入れ、熱湯をすこしづつ加えながらコネコネ。
程よい堅さになったら、インディアーッパワンゲディヤ（専用の絞る道具）で、インディアーッパ ワッティ（格子状の受け皿）にムニューと絞り出します。
下の写真右側の筒の中でしっかり蒸していきます。
インディアーッパ蒸し上がり！
さぁ食べよー。
キリホディ（写真左）といいうココナッツミルクのシンプルで優しい汁気のあるカレーが＆ポルサンボーラ（写真右）が良く合います。
真ん中お皿右隅の黄色いのは「ポルマッルン」。シャキッと辛いポルサンボーラとは異なり、フワッと美味。（※ポル＝ココナッツ）
まずお米を機械で粉砕し、米粉にしていきます。
それから、より細かい粉するためにワンゲディ（木臼）＆モールガハ（木の棒）で、丁寧に潰していきます。
そして、それをふるいにかけて、粉が完成。（完成した粉も売ってます。）
そこにお湯で溶いた岩塩を入れ、熱湯をすこしづつ加えながらコネコネ。
程よい堅さになったら、インディアーッパワンゲディヤ（専用の絞る道具）で、インディアーッパ ワッティ（格子状の受け皿）にムニューと絞り出します。
下の写真右側の筒の中でしっかり蒸していきます。
インディアーッパ蒸し上がり！
さぁ食べよー。
キリホディ（写真左）といいうココナッツミルクのシンプルで優しい汁気のあるカレーが＆ポルサンボーラ（写真右）が良く合います。
真ん中お皿右隅の黄色いのは「ポルマッルン」。シャキッと辛いポルサンボーラとは異なり、フワッと美味。（※ポル＝ココナッツ）
インディアーッパのオバチャン。いつもありがとうございます。
「インディアーッパ」。
お米大好き日本人にも、間違いなくフィットするはず！
なんだけど、
手でコネコネしながら食べるからこそ、ホディ（汁）と絡んでその美味しさが引き立ちます。
インディアーッパが日本で愛されるための壁。
手食。
んー悩ましい。
それでもみんなに食べてほしい。
＜追記リンク＞
インディアーッパ を作るための器具「インディアーッパ ワンゲディヤ」「インディアーッパ ワッティ」、またインディアーッパ の生地の素「インディアーッパ 粉」を発売。作り方動画あり。（当ブログ別ページ）
