ココナッツのお玉「ポル・カトゥ・ハンダ」販売開始。

ココナッツの殻で作られたお玉ポル・カトゥ・ハンダ (පොල් කටු හැන්ද)」(スリランカ製)を通販サイト「スパイス・カラピンチャ」と神戸・王子公園店舗で販売します。

ポルカトゥハンダa

スリランカの台所で昔から愛用されいるもので、お玉の部分がココナッツの殻からで作られています。
持ち手の部分は、孔雀椰子の木の部分でできており、断熱性にも優れています。
料理の素材にも優しく、カレーをはじめ煮込み料理で活躍します。

ココナッツの殻というのはコレです↓↓↓
ココナッツの殻大量にココナッツを消費するスリランカ。
ココナッツの殻の部分は、薪になったり、民芸品になったり、ボタンやアクセサリーになったり、殻を覆う繊維の部分はタワシになったり。

それでは、
僕達がスリランカで出会った「ポル・カトゥ・ハンダ」達(一部)を写真でどうぞ。

ラトゥキャクル 厨房で作った食堂のキリコス ククルマス クムドゥ ダッローデビル01 三女バッティ ムフドゥアンダ煮込んでいきます! スドゥルーヌ コッタマッリ ミリスクドゥをロースト カラピンチャククルマス ティーバトゥ3 マールオルワホディ03
リパにアンマー
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発展目まぐるしいスリランカですが、今なお多くの台所では「ポル・カトゥ・ハンダ」が活躍しています。
軽くて、熱くなくて、丸みがちょうどいい!ずばり使いやすいからだと思います。
カラピンチャの厨房でもずっと愛用しています。

 

 

ポル・カトゥ・ハンダ (පොල් කටු හැන්ද)」

ポルカトゥハンダbそれぞれ、手作りで形状が異なりますので、
販売サイト「スパイスカラピンチャ」では、写真でそれぞれ見比べて購入できるようにしています。
アクセスは以下バナーから。

IMG_9616どうぞよろしくお願いします★

【新製品】スリランカ スパイスセット/魚のカレー2種。

ご好評いただいています「スリランカ スパイスセット(レシピ付き)」に2つの新製品が加わります。

スリランカスパイスセットフィッシュカレー
a. フィッシュカレー Hot(辛い魚のカレー/ミリスマール)用
b. フィッシュカレー Milky(ココナッツミルクの魚のカレー/キリマール)用
です。
いずれもスリランカでポピュラーなスタイルのフィッシュカレー。

 

◎ フィッシュカレー Hot(辛い魚のカレー/ミリスマール)用
FishHot
FishHotinside<仕上がるカレーの特徴>
焙煎したチリパウダー(赤唐辛子粉)によるストレートなからさが特徴の「ミリスマール」と呼ばれる魚のカレーです。油は使わず、魚、各スパイス、他材料を合わせて煮込むシンプルな調理法。とろみは少なく、魚そのものの味わいがスッキリと引き立ちます。またゴラカというスパイスにより酸味も加わります。
マグロ、カツオ、ブリなどの赤身の魚やイワシ、アジ、サバ、サンマなどの青身の魚との相性が良いです。
SSSミリスマール写真

(写真:サバでの調理例)

 

◎ フィッシュカレー Milky(ココナッツミルクの魚のカレー/キリマール)用
FishMilkyFishMilky_inside
<仕上がるカレーの特徴>
ココナッツミルクを使った「キリマール」と呼ばれるカレー。我々カラピンチャが調合、粉砕を行ったカレーパウダー『Amu.(アム)』を使用。油は不使用で、魚の旨味とココナッツミルクのコクが広がります。ご飯との相性はもちろん、パンや麺などともよく合います。
マグロ、カツオ、ブリ、ハマチ、サワラ、サバなどの魚との相性が良いです。
SSSキリマール写真(写真:サワラでの調理例)

日本と同じく、海に囲まれた島国スリランカ。
日本と同じく、魚料理が愛されています。

そして、他のスパイスセット製品と組み合わせてお楽しみいただくのもオススメです。
FishHot盛り付けFishMilky盛り付け

 

阪急うめだ本店での「カレーとカレーのためのうつわ展 2019.」(9/3終了)での先行販売では、多くの方にお求めいただき完売状態でしたが、
本日までに一定数量を製造しました。

通販サイト「スパイスカラピンチャ」(以下バナーからリンク)にて販売開始です!
スパイスカラピンチャ「カラピンチャ 王子公園店舗」
大阪・谷町六丁目の「スパイス堂」さんでも9/11(水)より販売開始します。

是非お試しください★

dancyu9月号で「アムトゥナパハ」が紹介されました。

ただいま販売中の「dancyu/ダンチュウ」9月号(カレー特集)で、
当店が輸入販売を行うRUHUNU FOODS社の
「カレーパウダー(未焙煎)/アムトゥナパハ」
が紹介されました。ありがとうございます!

dancyu01

スリランカのカレーパウダー「トゥナパハ」の中でも、こちらは焙煎の工程がない「アムトゥナパハ」(「アム」=「生」)。抜けるような爽やかな香りが特徴で、野菜や豆のカレーにココナッツミルクと合わせて使われることが一般的です。

こちらの商品はカラピンチャ王子公園店舗および通販サイトで購入可能です。
商品ページは以下アドレスから、
https://spice-karapincha.jp/?pid=94659783

大阪の方は、谷町六丁目の「スパイス堂」さん  、
スパイス堂instagram: https://www.instagram.com/spice_do/

京都の方は、北大路の「スパイスバザール京都」さんでもお求めいただけます!
スパイスバザール京都webサイト: http://spice-bazaar-kyoto.com/

 

dancyu9月号、他にも全国のスリランカ料理店が多数取り上げられていたり、レシピも充実で面白いです!

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よろしくお願いします★

7/20-31/東急ハンズ三宮店にてスパイス販売。2019.

7月20日(土)から31(水)の間、東急ハンズ三宮店さんの1階の入り口付近で、「カレーにまつわるエトセトラ」と題した物販エリアが設置されます。

カレーにまつわるエトセトラ

そちらで、カラピンチャのスパイス製品を販売させていただきます。ご好評いただいていますスリランカ・スパイスセット他、様々なスリランカ産のスパイスをご用意。
スリランカスパイスセット
スリランカカレーパウダー
また、大阪の「ダルバート食堂/スパイス堂」さんから、お預かりしたネパールのミックスマサラや豆製品なども販売します。
他にも「アジアハンター」さんのインド食器なども販売されるそうです。

是非、ご利用ください★

以下アドレス。東急ハンズ三宮店さんのイベント紹介ページ
https://sannomiya.tokyu-hands.co.jp/it…/post-1455525612.html