halapa | カラピンチャ Karapincha

マータラ滞在中。
先日、ミーキリ作りを体験させてもらった家のお父さんにたくさんの「කැන්ද කොල キャンダコラ」をもらいました。

持っているのはジャヤさんの長女ラクナディ。

今度は、そのキャンダコラを使ってお菓子作り。

හැලප ハラパ

伝統的なお菓子です。

まず、

කුරක්කන් පිටි クラッカンピティ／クラッカン粉(シコクビエ粉)で生地作り。

そして、

පැණි පොල් パニポル という甘いココナッツの餡も作ります。

それを、

キャンダコラを洗って。上にクラッカンの生地を伸ばして。

パニポルをのせて。

半分に折って包みます。

蒸します。途中、一度ひっくり返して。

蒸し上がり。出来上がり。

キャンダコラの葉の香りを纏って素朴な甘さで美味しい！！
プレーンテー（ストレートの紅茶）といただくのがお気に入り。
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【宣伝終わり】

過去にもハラパ作りは何度か体験しました。
米粉を生地に使ったもの、
パニポルを包むのではなく生地に練り込んだもの、
地域や家庭によって作り方が色々あるようです。

マータラでは、今回作ったスタイルがポピュラーだと思います。

すごい勢いで食文化が変化しているスリランカ。
伝統的なもの、スリランカならではものを、
今、しっかり学びんでいきたいです。

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