fishucurry | カラピンチャ Karapincha

ご好評いただいています「スリランカスパイスセット（レシピ付き）」に２つの新製品が加わります。

a. フィッシュカレー Hot（辛い魚のカレー／ミリスマール）用
b. フィッシュカレー Milky（ココナッツミルクの魚のカレー／キリマール）用
です。
いずれもスリランカでポピュラーなスタイルのフィッシュカレー。

◎ フィッシュカレー Hot（辛い魚のカレー／ミリスマール）用
 ＜仕上がるカレーの特徴＞
焙煎したチリパウダー（赤唐辛子粉）によるストレートなからさが特徴の「ミリスマール」と呼ばれる魚のカレーです。油は使わず、魚、各スパイス、他材料を合わせて煮込むシンプルな調理法。とろみは少なく、魚そのものの味わいがスッキリと引き立ちます。またゴラカというスパイスにより酸味も加わります。
マグロ、カツオ、ブリなどの赤身の魚やイワシ、アジ、サバ、サンマなどの青身の魚との相性が良いです。

（写真：サバでの調理例）

◎ フィッシュカレー Milky（ココナッツミルクの魚のカレー／キリマール）用
 ＜仕上がるカレーの特徴＞
ココナッツミルクを使った「キリマール」と呼ばれるカレー。我々カラピンチャが調合、粉砕を行ったカレーパウダー『Amu.（アム）』を使用。油は不使用で、魚の旨味とココナッツミルクのコクが広がります。ご飯との相性はもちろん、パンや麺などともよく合います。
マグロ、カツオ、ブリ、ハマチ、サワラ、サバなどの魚との相性が良いです。
（写真：サワラでの調理例）