パニポル | カラピンチャ Karapincha

マータラ滞在中。
先日、ミーキリ作りを体験させてもらった家のお父さんにたくさんの「කැන්ද කොල キャンダコラ」をもらいました。

持っているのはジャヤさんの長女ラクナディ。

今度は、そのキャンダコラを使ってお菓子作り。

හැලප ハラパ

伝統的なお菓子です。

まず、

කුරක්කන් පිටි クラッカンピティ／クラッカン粉(シコクビエ粉)で生地作り。

そして、

පැණි පොල් パニポル という甘いココナッツの餡も作ります。

それを、

キャンダコラを洗って。上にクラッカンの生地を伸ばして。

パニポルをのせて。

半分に折って包みます。

蒸します。途中、一度ひっくり返して。

蒸し上がり。出来上がり。

キャンダコラの葉の香りを纏って素朴な甘さで美味しい！！
プレーンテー（ストレートの紅茶）といただくのがお気に入り。
【宣伝】

【宣伝終わり】

過去にもハラパ作りは何度か体験しました。
米粉を生地に使ったもの、
パニポルを包むのではなく生地に練り込んだもの、
地域や家庭によって作り方が色々あるようです。

マータラでは、今回作ったスタイルがポピュラーだと思います。

すごい勢いで食文化が変化しているスリランカ。
伝統的なもの、スリランカならではものを、
今、しっかり学びんでいきたいです。

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