今週のカレープレートの内容です！（写真）
国産オクラが美味しくなってきました！
そして、今週は限定数量で「ロールス」をご用意。
カラピンチャのロールスはロティ生地を使った食堂仕様。
スリランカのストリートフードをお楽しみ下さい。
ロールスの断面はこんな感じ↓↓↓
週末３０（土）、３１（日）はスリランカからの来客に伴いまして、臨時休業させていただきます。ご迷惑おかけしまして申し訳ございません。
宜しくお願いします。
「日々 days」カテゴリーアーカイブ
石垣島からポロス。
カラピンチャのブログでも良く紹介しているスリランカならではの美味しい食材「ポロス」（若いジャックフルーツ）。
日本国内ではほとんど流通しません。あったとしても熟れたもので、カレーに適した若いものは滅多にお目にかかれません。
とかなんとか言っていると、
“ニッポン”の南の島から、
突然届いたポロス！！
石垣島からの贈り物です。
スリランカでは、ジャックフルーツは成長過程で呼び名が変ります。
「ポロス」と呼ばれるのは若くてまだ実が小さい状態。
今回のもので25cmくらい。
カラピンチャに良く来てくれる坊ちゃんが持つとこのくらい。
※ジャックフルーツについての詳細は過去のブログ記事をご参照下さい。
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「ポロス→コス→ワラカー 2015年1月14日」
それでは
ポロスをカット。
うん！いいポロス！
強烈な粘液が垂れだします。
この先は、手袋着用での解体作業で写真はなしです。。。
ポロスの実は弾力のある食感と味もしっかりなので、お肉を調理するレシピでカレーに仕上げて行きます。
さらに独特なのが、スリランカのカレーでは極めて珍しく、「長時間煮込む」「一晩置く」という作業で仕上げていきます。
日本でポロスを調理できるなんて嬉しすぎです。
出来たカレーはこんな感じ。
文句なしにラサイ！！！
カラピンチャでも缶詰のものでポロスのカレーを作りますが、このしっかりした食感はフレッシュの実ならでは。
今回作ったポロスのカレーは近くに住むスリランカ人の方々にお裾分けしました。
故郷の味を感じて貰えたでしょうか。
確約はできませんが、また次回、石垣島から最高の贈り物が届いた時はカラピンチャにて提供したいと望んでいます！！
あちゃーる。
東の方の北の方から、いい香り。
宮城県仙台市。どうしても訪れたかったお店。ネパール料理の「あちゃーる」さん。
関西でネパール料理に取り組む若者「ダルバート食堂」遼くんの熱い誘いもあって、行ってきました！！
さらに、大阪で南インド料理に取り組む、どこまでも好奇心旺盛な「ゼロワンカレー」まるちゃんもジョイン。僕ら夫婦と４人での仙台ショートトリップ。
神戸空港→＜船＞→関西空港→＜飛行機＞→仙台空港→＜レンタカー＞→あちゃーる。
閑静な住宅街に「あちゃーる」発見。
そして、いただきました「サントゥスタ」。
こちらは新メニュー「ダール玄米バート」。
とにかく旨い。食感楽しい。
自分の身体がぐんぐん喜ぶ感じです。
素材、特に野菜へのアプローチが自由で多彩で、混ぜて混ぜて、 とにかく旨い。
そんで、サービスでいただいた色んなチャトニがまたGOOD JOB。
ご飯おかわり。駆け抜けました！
取り組む料理の国は違えど、「あちゃーる」森さん夫妻の料理＆姿勢に感服です。
カラピンチャが一皮むける大きなヒントがありました！！
森さんとパシャリ。
翌日は、森さんと一緒に仙台観光。
定規寺。三角あぶらあげ美味しかった。
塩竈神社。うまくいくお守り。
松島。牡蠣食べ放題。 つい食べ過ぎた。
奥松島遊覧船。岩の形動物あてクイズいっぱい。
美味しい楽しい観光。
でもやっぱり飲食店の話、料理の話に花が咲く。
他国の料理を志すと、どうしてもうまれる矛盾、葛藤。
でも確かな先輩の足跡と、共に悩む仲間達。しっかり前進できそうです。
遼くん。まるちゃん。そして森さん。最高に最高な２日間でした！！
本当にありがとうございます。
東北にはやり残したこともありますので、また行こう。また行きます。
