ただいま販売中の「dancyu／ダンチュウ」9月号（
当店が輸入販売を行うRUHUNU FOODS社の
「カレーパウダー（未焙煎）／アムトゥナパハ」
スリランカのカレーパウダー「トゥナパハ」の中でも、こちらは焙煎の工程がない「アムトゥナパハ」（「アム」＝「生」）。抜けるような爽やかな香りが特徴で、野菜や豆のカレーにココナッツミルクと合わせて使われることが一般的です。
こちらの商品はカラピンチャ王子公園店舗および通販サイトで購入
商品ページは以下アドレスから、
https://spice-karapincha.jp/?pid=94659783
大阪の方は、谷町六丁目の「スパイス堂」さん 、
スパイス堂instagram: https://www.instagram.com/spice_do/
京都の方は、北大路の「スパイスバザール京都」さんでもお求めいただけます！
スパイスバザール京都webサイト： http://spice-bazaar-kyoto.com/
dancyu9月号、
よろしくお願いします★
7月20日(土)から31(水)の間、東急ハンズ三宮店さんの１階の入り口付近で、「カレーにまつわるエトセトラ」と題した物販エリアが設置されます。
そちらで、カラピンチャのスパイス製品を販売させていただきます。ご好評いただいていますスリランカ・スパイスセット他、様々なスリランカ産のスパイスをご用意。
また、大阪の「ダルバート食堂／スパイス堂」さんから、お預かりしたネパールのミックスマサラや豆製品なども販売します。
他にも「アジアハンター」さんのインド食器なども販売されるそうです。
是非、ご利用ください★
以下アドレス。東急ハンズ三宮店さんのイベント紹介ページ
https://sannomiya.tokyu-hands.co.jp/it…/post-1455525612.html
ミネラルやビタミンB1、銅などを多く含む栄養価の高い食材です。
（写真：クラッカン・キャンダ）
(写真：ハラパ）耳にすることが少ないスリランカ料理ばかりを紹介しましたが、
米粉や小麦粉で作るものを、この「クラッカン粉」に置き換えて様々な料理を楽しむことができると思います。
まずは、カラピンチャ店舗と通販サイト「スパイスカラピンチャ」で販売開始です。
詳細は通販サイト「スパイスカラピンチャ」にて。
「クラッカン粉」商品ページは以下アドレスにて。
https://spice-karapincha.jp/?pid=141401933
4/27(土)から5/6(月)の間、(2019年）
通販サイト「スパイスカラピンチャ」の発送業務を休業させていただきます。
実店舗(神戸・王子公園)とは休業日が異なります。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。
詳細は以上画像のリンクから。
スリランカ産の「コリアンダーシード」の販売を開始します。
「コリアンダー」は、セリ科の一年草。
シンハラ語では「コッタマッリ」。
ちなみに、タイ語では「パクチー」、その葉の部分も各国料理で活躍しています。
種の部分を乾燥させたこのコリアンダーシード。
すっきり爽やかな香りを持つカレーに欠かせないスパイスのひとつです。
カレーを作るときにはパウダー状にするのが一般的。
ミルなどを使用することで粉末にすることができます。
挽きたての爽やかな香りはとても良いです。
またスリランカのカレーパウダー「トゥナパハ」の主成分でもあります。
焙煎したトゥナパハ「ローストカレーパウダー（バダプ・トゥナパハ）」を作る時は、材料となる各スパイスをホール状のままそれぞれを乾煎りし、それらを合わせて粉砕します。
＜コリアンダーシードの種類＞
日本国内で流通しているコリアンダーはインド産のインディアン種のものが多く、形はやや楕円形をしています。スリランカのものはモロッカン種で球状です。
いずれも柑橘系の爽やかな香りを持ちますが、優劣ではなくその香りが少し異なります。
スリランカのカレーパウダー「トゥナパハ」作りには、このモロッカン種のスリランカ産コリアンダーをお勧めします。
＜参考＞
ローストカレーパウダー作りに関しては、当店が製造するダークローストカレーパウダー「Kalu.(カルゥ)」に関する記事が参考になると思います。以下アドレスにリンク。
https://karapincha.jp/blog/?p=5608
是非、カレー作りに、またトゥナパハ作りにご活用ください！
カラピンチャ店舗及び、通販サイト「スパイスカラピンチャ」にて販売スタートします
宜しくお願いします。
