昨夏、阪急百貨店のイベントでパブリスシェフと共に腕を奮ってくれたプリヤンタ・リヤナゲさん。
Mount Lavinia Hotelではスーシェフを務めています。
プリヤンタさんのお誘いと、改めて感謝を伝えるためお家に訪問しました。
阪急百貨店イベン手での様子は以下から。
Dr. Publis Silvaとの一週間 https://karapincha.jp/blog/?p=6707
お宅は、そのMount Lavinia Hotelから程近いところにあり、奥さんと二人の娘さんと暮らしています。
奥さんのお昼ご飯作りを手伝いました。
めちゃめちゃ料理上手！
කොස් ඇට コス アタ （ジャックフルーツの種）
තිබ්බටු ティッバトゥ （小さいナス／英語では、pea eggplant や turkey berry など）
合わせて炒めます。
රාබු කොල ラーブ コラ（大根葉）は、
茎の部分はしっかり潰して、
ココナッツと合わせて、
මැල්ලුම් マッルン に。
普段は、家の台所には立たないと言うプリヤンタシェフも。
二人とも、料理の細部また組み合わせまで良く考えて、丁寧で迅速。
どんどん料理が仕上がります。
බලයා バラヤ （鰹）
පරිප්පු パリップ（レンズ豆）
ඇඹරැල්ල アンバレッラ
完成です。
これ↓
ホクホクのコスアタとプリッとしたティバトゥ。
猛烈に美味しい！
食べたことがある方はご存知でしょうが、このアンバレッラ、繊維質に覆われた種が大きくて、食べれる実の部分がほんの少し。
なのに、良い酸味がめっちゃいいアクセントになります。
サラーダやマッルンが緩和役、本当にバランスの取れた味わいでした。
スリランカのライス＆カリーの魅力がギュッと詰まった食事でした。
ありがとうございました！
そして、お喋りをしているうちに
「一部屋空いてるから泊まっていきなさい。何日いても良い。ずっといなさい。」と熱烈なお誘いをいただき、結局２日間滞在させてもらいました。
翌日の夕食の様子。
වැටකොලු ワタコル（十角ヘチマ）
横に写っているのは、පිපිඤ්ඤා ピピンニャ（きゅうりの一種）
ココナッツミルクで。
පොළොස් ポロス （若いジャックフルーツ）
අල තෙල් දාල アラ テルダーラ（じゃがいも炒め）
そして、スペシャルなおまけ
プリヤンタシャフがMount Lavinia Hotelの厨房で作って持ち帰った
බුරියානි ブリヤーニ（ビリヤニ）。
他にもおかずが並んで、これまた豪華。
なんだけど、相性などが考慮されていて食べ疲れない。
さすがの仕上がり。
勉強になります！！！
そして、この家の子供達が羨ましい。
本当にお世話になりました。
また来ます！！！
台所にはウダリのお母さんとお姉さん。
ジャナニのおじいさんの兄弟や弟の友達も。
