最初の結婚式が終わり、
僕たちは、２度目のパーティー会場ティッサホテルに２日前入り。
ここは、僕が2011年から2012年にかけて働いていた食堂です。（スリランカでは、「ホテル」＝「食堂」）

ティッサホテルの外観。
今は、この後ろに大型パーティーができる会場を２つ、宿泊施設も併設しています。

スリランカに来る度のいつものことですが、
ここの厨房に入ることが、僕が初心に帰るためにとても大切。

マヒンダのパーティーの前日も、２つのパーティーが入っており、食堂の通常営業も合わせて、厨房は大忙し、クルーが別れて、大量の料理を作っていきます。
僕たちもいつものようにお手伝い。

ティッサホテルの厨房の仲間達、様子を写真でどうぞ。

ティッサホテルの朝は早い。AM4:30。いつものココナッツ割り。

僕のライス＆カリーの師匠。パーライヤー。

オムレットを焼くアジットアイヤー。
（アイヤーは兄貴の意味）

お祝いには、欠かせないカジュマールワ（カシューナッツのカレー）。
下にある僕のサンダルを見てくれれば、鍋の大きさが分かるはずです。

ロティを仕込むニューフェイス。名前忘れてしまってごめん。とにかく気さくなマッリ！（マッリは弟の意味）

ムルンガ（ドラムスティック）剥き。

ククルマス！（チキン！）

昔からの僕のさぼり場、ウェレーカデー（ウェレーは名前で、カデーは店の意味）でキリテー（ミルクティー）とビスケット。

ウェーレーカデーの子供達。みんな大きくなりました。

シンハラアッチャール。
ガスラブ（青パパイヤ）、ラトゥルーヌ（小さい赤玉ねぎ）、アムミリス（青唐辛子）、キャロットを、ウィナーキリ（ココナッツビネガー）と挽いたアバ（マスタードシード）でつけ込んだお漬け物。

ティッサ社長の次男、若旦那スーギリ。
今や食堂とレセプションホールの全てを任されている働き者。
従業員にも自分にも厳しい。もちろん僕にもw

いつも、冗談ばっかり言うてるサンタアイヤー（１）。

同行の友人、マサキ君。鏡の皿に玉子を綺麗に並べます。ええ表情。

同行の友人、その２、マー君。炊きあがったサンバライスが固まらないように、ほぐします。熱い！熱い！

若きエース。スジー。
前はスリランカチャイニーズを担当していましたが、今やパーライヤー（シェフ）の片腕として、ライス＆カリーも含む全般の料理を作ります。頼もしい！

スジーに変わって、スリランカンチャイニーズを担うのはガヤン。
スジーもガヤンも、もとはワラカポラにある名門ジナダーサ・レストラン出身の敏腕。

ロールスを揚げるサンタアイヤー（２）。

大きなパン工場もあります。
実は、パン屋がオリジナル。”Thissa Hotel & Baker”
前まで土の窯でパンを焼いていましたが、今は大型ガスオーブンを導入！
2011年当時のこのパン工場の様子は以下アドレスから。
https://karapincha.jp/blog/?p=444

オムレットを挟んで、ビッタラパーン。

びっしり並ぶ連日の結婚パーティーの献立。
だいたい１回３００人分。１日２回。またスリランカの３００人分は量が凄い。

昼食。ライス＆カリーのビュッフェ。（レストランの方）

photo by Masaki

いっつもスマイル、駐車場のおっちゃん。

夜遅くまで、ひっきりなしお客さんが来ます。
奥のレジのところにいるのが、ティッサボス。

ビッタラアーッパが美味しい！！！

食堂の前の木に打ち付けられたDialog（携帯電話会社）の看板。
これと同じのカラピンチャ（神戸）にも付いてます。

本当にいつもいつも刺激的なティッサホテルの厨房。
感謝です！

そして、夜中に、
マヒンダ実家に遊びにいったら、ちょうど家族＆親戚＆日本からのゲスト総出で、ウェディングケーク包み。（ウェディングの時のお決まり、みんなに配る小さなお菓子。）
最後の最後のちょっとだけお手伝い。

明日はいよいよ、ホームカミングパーティー！
楽しみです★